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回收海鮮類二手真空油炸機(jī)
回收海鮮類二手真空油炸機(jī)真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、 變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
品牌 | 其他品牌 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,化工,生物產(chǎn)業(yè) |
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真空油炸機(jī) | 300型 |
回收海鮮類二手真空油炸機(jī)真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、 變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、 變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
適用范圍
海鮮類:如魚片、蝦、小龍蝦、草魚、小魚仔、武昌魚等。
真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì),經(jīng)預(yù)處理后,在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下,使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài),以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。
真空凍干技術(shù)應(yīng)用:
方便食品類:采用色香味俱全且復(fù)水特快的凍干肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等,可配成可各種各樣的方便食品和即食物湯料。
休閑食品類:凍干食品于品質(zhì)多孔松脆,口感。凍干的草莓和蘋果片口感松脆,香味濃郁,是很好的休閑食品。
凍干果蔬/肉類:胡蘿卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類:牛肉干、豬肉、雞肉。
提高山珍/海味產(chǎn)品附加值:對(duì)于名貴的海味、食用菌等的凍干品不但復(fù)水快,營(yíng)養(yǎng)流失很少,外觀顏色變化很小,隨時(shí)隨地都能品嘗到應(yīng)有的風(fēng)味。
真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì),經(jīng)預(yù)處理后,在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下,使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài),以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。
真空凍干技術(shù)應(yīng)用:
方便食品類:采用色香味俱全且復(fù)水特快的凍干肉類、水產(chǎn)品、蔬菜等,可配成可各種各樣的方便食品和即食物湯料。
休閑食品類:凍干食品于品質(zhì)多孔松脆,口感。凍干的草莓和蘋果片口感松脆,香味濃郁,是很好的休閑食品。
凍干果蔬/肉類:胡蘿卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類:牛肉干、豬肉、雞肉。
提高山珍/海味產(chǎn)品附加值:對(duì)于名貴的海味、食用菌等的凍干品不但復(fù)水快,營(yíng)養(yǎng)流失很少,外觀顏色變化很小,隨時(shí)隨地都能品嘗到應(yīng)有的風(fēng)味。
回收海鮮類二手真空油炸機(jī)