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1、補(bǔ)料速率與比生長(zhǎng)速率直接影響著乙酸的生成速率和積累量，所以適當(dāng)?shù)目刂蒲a(bǔ)料速率和比生長(zhǎng)速率，對(duì)于控制乙酸的量有很好的效果。2、必須要保證充足的溶氧，并嚴(yán)格控制pH值，而且補(bǔ)酸堿的速率盡量緩和，不能太快；溫度對(duì)于蛋白的表達(dá)也有很重要的影響，較低的發(fā)酵溫度下所生產(chǎn)出的蛋白大多是有活性的，而較高的發(fā)酵溫度下產(chǎn)生的蛋白大多一包涵體形式存在。 3、選取合理的誘導(dǎo)時(shí)間非常重要，一般的誘導(dǎo)時(shí)間選在指數(shù)生長(zhǎng)后期，而且誘導(dǎo)時(shí)的比生長(zhǎng)速率最好能控制在0.2之內(nèi)，選在此時(shí)誘導(dǎo)，優(yōu)勢(shì)是：（1）將菌體的快速生長(zhǎng)期與蛋白合成期分開，使這兩個(gè)階段互不影響，有利于蛋白的高表達(dá)；（2）已經(jīng)得到了大量的菌體，而且菌體的生物量基本接近穩(wěn)定，不論是從動(dòng)力學(xué)角度，還是能耗，物料成本方面，都比較合理。 4、補(bǔ)料過(guò)程中的碳氮比也很重要。若氮源過(guò)高，會(huì)使菌體生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，pH偏高，不利于代產(chǎn)物的積累；氮源不足，則菌體繁殖量少?gòu)亩绊懏a(chǎn)量；碳源過(guò)多，則容易形成較低的pH，抑制菌體生長(zhǎng)；碳源不足，則容易引起菌體的衰老和自溶。另外，碳氮比不當(dāng)還會(huì)引起菌體按比例的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而直接影響菌體的生長(zhǎng)和產(chǎn)物的合成。 5、一般情況下，對(duì)于一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)酵工藝下，如果總是在固定的發(fā)酵時(shí)間段出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象，而且能排除噬菌體和染菌的可能性后，那就可能是因?yàn)樘嫉炔缓侠碓斐傻??？梢赃m當(dāng)調(diào)整碳氮比。
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通氣控制的核心原則是要保持體系中的DO能夠維持在臨界氧濃度以上。因?yàn)榭諝獬杀菊急容^高，對(duì)于大型企業(yè)，常常通過(guò)調(diào)節(jié)通氣流量分配實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗的效果。一些企業(yè)會(huì)在發(fā)酵初期微開空氣，等溶解氧下降到一定的水平再慢慢開大空氣，這是因?yàn)樵谇捌?，生產(chǎn)菌較少消耗氧氣，如果開大空氣，則通入的空氣不能轉(zhuǎn)換成溶解氧，造成浪費(fèi)。
調(diào)節(jié)空氣流量是通過(guò)改變液體中氣泡量和氣泡在發(fā)酵液中保持時(shí)間來(lái)改變Kla的。試驗(yàn)證明通氣流量增大可提升溶解氧，但是到一定程度時(shí)，空氣流量增加對(duì)溶解氧增加的效果會(huì)非常小，除了傳質(zhì)勢(shì)能降低外，另外一個(gè)重要原因是：空氣流量增加到一定程度，氣泡的體積將增加，極限的情況會(huì)產(chǎn)生氣流短路，這些情況并不能有效提升氣泡的表面積，另一方面氣體流速增加，將導(dǎo)致氣泡在發(fā)酵液中保持時(shí)間變短。
由于通氣流量和攪拌對(duì)Kla關(guān)系上有交互作用，所以在對(duì)DO控制上，僅使用通氣流量或攪拌與DO進(jìn)行偶聯(lián)，都存在一定的片面性。
Kla、DO和OUR
KLa，表征生物反應(yīng)過(guò)程氧傳質(zhì)效能的重要指標(biāo)。對(duì)很多產(chǎn)品，KLa與發(fā)酵結(jié)果之間存在著緊密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，因此，以Kla為放大準(zhǔn)則，已成為生物化工界一個(gè)廣泛接受的觀點(diǎn)。影響KLa 指標(biāo)除設(shè)備性能外，發(fā)酵過(guò)程本身也影響著KLa，有研究顯示，發(fā)酵溫度、發(fā)酵液粘度、空氣流量、罐壓等指標(biāo)也是影響KLa的指標(biāo)。

上圖給出了參數(shù)的計(jì)算方法，請(qǐng)注意，第一個(gè)公式代表進(jìn)入發(fā)酵罐