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300L二手白蘭地蒸餾器 1000L全不銹鋼伏特加蒸餾器簡介
更新時間:2022-01-21 點擊次數(shù):508次
300L二手白蘭地蒸餾器 1000L全不銹鋼伏特加蒸餾器 要釀出消費者買賬的好酒,一定要具備好的釀酒技術。在所有能影響釀酒設備的因素中,溫度的控制對于酒的生產(chǎn)是很重要的,沒有掌握正確的溫度控制技巧,就無法釀出爽口的白酒,因此對于技術員來說一定要注意這個問題。
釀酒設備對溫度的要求:
首先,高溫會促進氧化,引起微生物酸敗及失穩(wěn):由于發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的,一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力,引起酸敗以及失穩(wěn),所以在使用設備進行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍,如果溫度過高就需要進行降溫。
其次,避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲存:一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存,原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。
接著,酵母發(fā)酵高溫度不可超過38度:酵母發(fā)酵溫度應該控制在38oC以下,由于酵母在超過38oC溫度的時候會開始鈍化,在發(fā)酵的過程中可能會因為殘?zhí)嵌K止發(fā)酵,影響發(fā)酵的過程。
隨著經(jīng)濟及釀酒技術的發(fā)展,消費者對白酒品質(zhì)的要求也越來越高,而溫度對釀酒設備的影響從原料成熟過程開始,并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度,將不會釀出高品質(zhì)的酒,即使是用品種的高質(zhì)量的原料也沒用。
300L二手白蘭地蒸餾器 1000L全不銹鋼伏特加蒸餾器